Навигация






Реклама от партнеров
  • Средства для стирки

    Предлагаем средства для стирки они отличные и экологичные есть доставка.

    ecoverkupit.ru







Главная > Чугунная и эмалированная посуда




Чугунная и эмалированная посуда

Эмалированная посуда

Это посуда из железа, на которую в несколько слоев наложена стекловидная эмаль, защищающая металл от коррозии. В эмалированной посуде еда пригорает. Если при кипячении, не перемешивать молоко - оно обязательно приобретет горелый привкус. Результат будет лучше, если прежде сполоснуть эмалированную посуду холодной водой. И не ударяйте после снятия пробы ложкой о край кастрюли - эмаль неминуемо начнет откалываться. Новшеством в технологии изготовления эмалированной посуды стало нанесение на нее антипригарного покрытия.

Чугунная посуда

профессиональная посуда и кухонный инвентарьЧугун, обладая высокой теплоемкостью, распределяет тепло равномерно и очень долго его сохраняет. Именно поэтому варить или жарить можно на слабом огне - он нужен только для поддержания изначально заданной температуры. Дно и боковые стенки, а также крышка кастрюли прогреваются одинаково, поэтому весь объем блюда даже без перемешивания достигает одинаковой степени готовности и не подгорает. Готовить в чугунной посуде можно на любом типе плит: газовых, электрических, галогеновых или индукционных. Недостаток чугуна — склонность ржаветь от воды, поэтому чугунную посуду после мытья надо быстро высушить. А еще чугун довольно тяжел, порист и при падении может расколоться. Также не рекомендуется оставлять готовые блюда в чугунной посуде, так как пища может потемнеть.

Профессиональная чугунная посуда используется регулярно и часто, и к тому же подвергается мойке в посудомоечных машинах. Такая посуда имеет ряд особенностей, в частности, это обязательный утолщенный край, что обеспечивает ее устойчивость к сколам (подобные стеклянные изделия имеют оплавленный край, то есть ободок чуть толще самого стекла).

Посуда с тефлоновым покрытием

Посуда с тефлоновым покрытием эстетична, удобна и современна. Сейчас каждый производитель имеет свои собственные формулы антипригарного покрытия, и они совершенствуются от модели к модели. Тефлоновая посуда бывает алюминиевая либо стальная, покрытая снаружи прочным инертным слоем тефлона. Стальная, лучше, но дороже. Внутреннее тефлоновое покрытие может быть гладким или ячеистым. Ячейки увеличивают поверхность нагрева и делают его более равномерным.

Новую тефлоновую посуду надо вымыть теплой водой с мылом, ополоснуть и смазать маслом.

В посуде с тефлоновым покрытием нельзя готовить при очень высоких температурах, особенно с использованием масла. При достижении очень высоких температур фактически происходит перекаливание материала и могут выделяться вредные вещества вплоть до диоксинов.